认识胆固醇，预防心脑血管疾病！

一、胆固醇是一种脂类物质, 广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾脏、脾脏、肝脏、胆汁、皮肤中含量也很高。其溶解性于脂肪类，不溶于水。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。

二、胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固醇高，则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下，只要经医生确定为高血压，则需要服用降压药物。高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以必须引起高度重视。

三、自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物，以及动物的不同的部位，胆固醇的含量是不一样的。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼籽、动物内脏的胆固醇含量则最高。